虎皮蛋的做法

1，鍋裏放半鍋涼水，然後把雞蛋放在水裏，開始煮。水燒開後，煮三分鐘，取出雞蛋，剝去蛋殼。

2.將菜籽油倒入鍋中。油溫五成熱時，將雞蛋放入鍋中煎至表面金黃。

3.加入蔥絲、姜絲翻炒，倒入半勺醬油，再加入少量水，再加入鹽和雞精，待醬汁濃稠後澆在雞蛋上。

虎皮蛋富含優質蛋白質。每100克虎皮蛋含蛋白質13克。兩個虎皮蛋的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。蛋白質的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。

每100克虎皮雞蛋中含有11.1克脂肪，脂肪多集中在蛋黃中，且多為不飽和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人體吸收。