2.鴨腸用鹽洗凈，放入沸水中煮壹會兒；
3.將肥肉放入沸水中煮壹會，切成長5cm，寬0.16cm的塊；
4.叉燒肉和紅燒豬肝分別切成5厘米的塊；
5.將腌肉放入大碗中拌勻；
6.立即加入肥肉、叉燒、豬肝約10分鐘；
7.鴨腸在使用前也用腌肉腌制；
8.將1塊腌制好的肥肉、叉燒、豬肝放入鴨掌中，用1塊鴨腸包裹，腸放入肉裏；
9.或者用1牙簽插緊，這樣不容易松動；
10.把每個包好的鴨掌包用長鐵串穿上，放入加熱的爐子或者？在爐中400℃高溫20分鐘左右取出；
11.塗上麥芽糖水，燒壹會兒。