1，將肉倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、香油、鹽、香菇丁。
2.打入雞蛋，加入澱粉，攪拌均勻。
3.攪拌肉，腌制30分鐘。
4.腌制好的肉餡是圓形的，上面覆蓋了壹層澱粉。
5.將鍋裏的油燒開，加入肉丸，直到油溫熱至7成。
6.開小火煎至底定，翻面繼續煎。
7.炸至表面金黃，丸子不再軟的時候撈出油。
8.鍋裏控油，倒入水、醬油、料酒。
9.加入肉丸，蓋上蓋子。大火煮開，轉小火煮8分鐘。
10，倒入適量水澱粉，大火收汁，待湯汁粘稠時盛出。
11.撒上少許蔥花即可食用。