主要成分:
1鴨子被剖開尾巴塞進去。
成分:
幹凈冬筍150克，水發口蘑100克，熟瘦火腿50克。
調料:
鹽、料酒、米酒、糖、醬油、味精、蔥、姜。
練習:
1.將鴨子用水煮透，撈出放入冷水中，沖洗幹凈。將冬筍切成滾刀塊。選擇中等大小的蘑菇，不用換刀。火腿切塊，蔥切段，姜搗碎。
2.將竹箅子放入大砂鍋中，放入鴨子(胸朝下)、冬筍、火腿、香菇、蔥、姜，加水，加鹽、料酒、黃酒、醬油(少許)和糖，燒開撇去泡沫，大火燒鴨，小火蓋好，靠在鴨子身上。