1.大骨頭洗凈，然後放入開水，轉鍋小火煮10分鐘。
2.把骨頭放在溫水裏，用抹布把骨頭壹根壹根洗幹凈，特別是骨頭關節處的血沫和雜質。
3.將大骨頭放入鍋中(最好是砂鍋)，放入蔥和姜，然後加入冷水。冷水最好壹次加足。
4.大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉，然後倒入適量的酒。水燒開後，可以加點醋代替鹽。
5、燉至1-2小時後骨頭上的肉軟爛。去掉骨肉上的肉，再準備壹盆冷水，重復步驟3和4(此時可以加鹽)(這壹步很重要)。廚師傳授秘方)
6、壹直煨，大概需要4個小時。等骨頭酥了，骨頭顏色黑了，煮出來的骨頭湯就是乳白色了。妳可以試著去做，但是要花很長時間。