2.準備腌菜專用的粗糧鹽，將壹整袋鹽放入鍋中，加入壹把花椒粒，同時加入適量的水，開始煮至沸騰。看到鹽在鍋裏完全融化就關火；
3.風幹至完全冷卻，準備容器盛放芥菜疙瘩，提前消毒，保證無水無油，將幹水的芥菜疙瘩放入容器中；
4.同時倒入預先煮好冷卻的辣椒和鹽水，用量以芥末疙瘩為準。全部收好後，蓋上蓋子，放在陰涼幹燥處；
5、腌了差不多壹個月，芥末疙瘩可以吃了，取的時候記得用無水無油的筷子，剩下的繼續密封，隨吃隨用。