有多少炒菜是用傳統的北方面條做的？它們是什麽，怎麽做？

炒菜俗稱拌面四大菜，炒面筋、炒肉絲、煎蛋、炒蝦仁。面條也豐富多樣:三鮮鹵汁、肉片、幹香、面筋鹵汁、炸醬鹵汁、芝麻醬鹵汁、花椒油鹵汁，夏天吃起來清爽方便，還有番茄雞蛋鹵汁、螃蟹鹵汁、皮皮蝦鹵汁。炒面筋原料:水面筋150g、綠豆芽15g、色拉油500g(約50g)、醬油10g、糖3g、紹興酒5g、蔥姜末5g、味精1g。制作:將面筋切成細絲，豆芽洗凈。炒鍋燒熱，舀入色拉油，燒至七成熱，放入面筋絲，炒透，撈出瀝幹。鍋裏留些食用油，放入蔥花和姜炒香，再將綠豆芽炒軟，放入面筋絲，略炒，放入