鋸鰩是比目魚的壹種，學名格陵蘭比目魚。產於俄中邊境地區，肉質鮮美，富含不飽和脂肪酸，尤其是鰭邊和皮下的膠質，備受眾多食客推崇。鴉片魚頭制作如下:
1.將鴉片魚頭洗凈，加入料酒和姜片腌制去腥，靜置20分鐘左右。
2、調好醬料，根據個人口味，醬油、耗油、糖、鹽、雞精、青紅椒混合攪拌待用。
3.準備壹個蒸籠。水燒開後，將腌鴉片魚頭蒸約15分鐘。蒸好後，把多余的料酒倒掉。
4.將醬汁均勻的澆在魚頭上，鋪上蔥段。
5、熱油起鍋，蒜、八角、花椒炒香，待油鍋冒煙，關火，將熱油澆在鴉片魚頭上。