如何做雲南的水茄

1、取壹個番茄，放小碗裏或蒸鍋裏，隔水蒸熟（壹般都是把番茄用炭火燒熟，如果家裏沒炭火可以采用蒸的方法）

　2、傣族小茄子放水裏清洗幹凈。

　3、洗好的小茄子放入沸水鍋裏煮熟後撈出。

　4、同時，蒜臼裏放入壹匙鹽、壹小匙味精，三瓣大蒜，兩個小米辣搗碎成泥狀。

　5、放入蒸熟後去皮的番茄搗成番茄泥。

　6、把搗好的番茄汁倒入小碗裏，擠入半個檸檬汁攪勻。

　7、放入壹匙的芝麻香辣醬調勻。

　8、再放入壹些切好的香菜蘸水就做好了。

　9、把煮熟的茄子碼在盤中，擺上調好蘸水即可蘸食。