材料
茄子200g，面粉50g，蒜15g，青椒15g，醬油15g，糖10g，鹽5g，醬油10g，植物油100g。
1.首先用滾刀把茄子切好，泡在水裏，防止變黑。
2.取適量面粉加水調成面糊。
3、鍋中放入適量的油，在加熱的過程中，將茄子倒入面糊中，掛勻。
4.油七成熱時，轉大火至中檔，再放入茄子炸至微黃，瀝幹油後取出。
5.鍋內留少量底油，提前放壹半蒜丁炒香，然後加入醬油翻炒幾下，再倒入茄子，不斷攪拌，直到茄子表面均勻覆蓋醬油。
6.關小火，加入適量的糖、醬油、鹽和少量的水(根據需要，也可以不關)，然後翻炒4到5分鐘。
7.最後加入青椒和剩下的蒜，攪拌均勻關火，再加入適量雞精。