地菜也叫薺菜,是野菜,但營養豐富,含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C,鈣、鐵的含量也比較高,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。“三月三,地方菜煮雞蛋”是江南壹帶的俗語。3月3日前後壹周,可享用“水煮蛋配地方菜”。
食用功效
薺菜又名野薺菜、野薺菜、奶油草、雞心菜,為十字花科薺菜帶根全草,生長於田間、路邊、花園,全國各地均有栽培。是藥食同源的傳統好蔬菜。據說它不僅營養豐富,而且有很高的藥用價值。民間有“薺菜是三月三(農歷)的神丸”、“薺菜是春天的仙丹”等說法,可見薺菜煮雞蛋的藥用功效。中醫認為薺菜性味甘涼,入肝、脾、肺經,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。