茶葉蛋怎麽做好撥殼?

首先，準備食材，將雞蛋洗凈，吃多少洗多少，置於鍋中，加入八角、桂皮、花椒、烏龍茶葉、鹽及白砂糖，添入充足的水，用大火煮開，改小火燉半小時。

第二步，讓雞蛋入味，此時雞蛋已熟，用勺子或硬物敲打蛋殼，使蛋殼龜裂。邊撈邊敲，直至所有雞蛋全部有裂痕，再入鍋以慢火燉2小時，至湯料諸味浸透雞蛋，即可剝殼食用。做好的茶葉蛋仍浸在湯中，久浸則味道更加好，隨食隨取。

當然，有人做茶葉蛋喜歡加醬油，其實鍋中深褐色的汁液是烏龍茶久煮之後的色澤，用茶汁就足以為雞蛋染上濃重漂亮的顏色，不必再添醬油，那樣反而破壞了茶的香味。