2.將加工好的豬肉切成1.5厘米的條狀，再切成1.5厘米的肉丁，這樣豬肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，因為這樣大小的肉丁口感最好。
3.將切好的豬肉放入大鍋中，加入姜20克、鹽70克、白糖150克、白酒100毫升、白胡椒20克、十三香15克，然後混合在壹起，攪拌均勻。
4.將豬的小腸清洗幹凈，加工成小腸皮，然後將小腸皮放在灌腸器上，在小腸皮的頂端用線系住。
5.開始直接用筷子夾香腸。也可以用壹次性手套灌香腸，把所有食材都灌到腸衣裏。腸衣不能裝太多。