抓勻成雪花，不要揉搓，看硬度，幹了再加點水。
揉成壹團，蓋上濕布，醒發5分鐘。
醒後將面團揉成條狀，蓋上濕布醒發10分鐘。同時將小蔥切碎，加入少許小蘇打攪拌均勻，這樣小蔥蒸的時候會保持翠綠色。
將面團搟成長方形。
切掉多余的面條，刷壹層油，撒壹點鹽，再放壹層小蔥。不要提前把鹽和小蔥拌在壹起，這樣小蔥就出來了。
把面團卷起來，切成小塊
中間用筷子用力壓，不要把面團弄斷。
用雙手從面團中間拉出。
把面團倒過來，用筷子夾起壹端，輕輕掐掉。