1.科屬介紹:芥菜為黍屬，十字花科。它起源於亞洲，在中國各地都有栽培，分布區域很廣。2.形態特征:芥菜高約30-150cm，莖極直立，植株分枝，葉橢圓形至倒卵形，長約15-35cm。春季3-5月開花，花為頂生總狀花序，色黃，花瓣呈倒卵形。果實線形，種子球形，直徑約65438±0mm。食用價值:芥菜營養豐富，莖葉均可食用。磨碎的種子可以用作調味品和榨油。吃芥末有很多功效，解毒消腫，提神醒腦，開胃消食，明目通便，對身體比較好。4.品種分類:芥菜的品種很多，有芥菜、榨菜、蕪菁、油芥、葉芥、大葉芥、皺芥等。
第二，在農村叫什麽？
芥末有很多別名。在農村，俗稱辣疙瘩、榨菜、榨菜、榨菜等。