清熱解毒，美容減肥，明目。
綠豆芽，即綠豆浸泡後的嫩芽，產於我國大部分地區。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、纖維素、胡蘿蔔素、煙酸、磷、鋅等多種礦物質，具有清熱解毒、美容減肥、明目的功效。
1，清熱解毒:綠豆芽有解毒清熱的功效，綠豆芽中的核黃素和維生素C有緩解口腔潰瘍的作用，所以常吃綠豆芽可以清胃退燒。
2、改善視力:綠豆芽富含維生素A，能有效改善維生素A引起的夜盲癥，經常食用能有效改善視力。
3、美容減肥:綠豆芽中的維生素C和膳食纖維非常豐富，可以排毒養顏，促進腸胃蠕動，減脂通便，再加上綠豆芽熱量低，所以想減肥排毒養顏的女性可以常吃熱量低的綠豆芽。