豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、醬油、食用油、香油、料酒。
豬肉韭菜餡餃子法:
1.將豬肉剁成泥狀，加入兩勺水朝壹個方向攪拌，加入鹽、五香粉、醬油、熟油、香油、料酒，放入冰箱腌制片刻；
2.韭菜洗凈，擦凈刀，切塊；
3.在面粉中加入適量的水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時；
4.將韭菜放入肉末中拌勻；
5.將面團揉成條狀，搗碎成小劑量，搟成餃子皮；
6、餃子包入餡料。
制作技巧:
1，包餃子用的豬肉可以選擇胳膊尖或者五花肉。最好是三胖七瘦，最好是自己剁的；
2、肉餡要往壹個方向攪拌，放入冰箱腌制壹會兒，口感更好；
3、韭菜要用刀切，不容易出水；
4.讓餃子的面條更軟。