把腌好的鹹雞蛋全部撈出煮熟，晾幹後，重新放回原來腌蛋的鹹水中，隨吃隨取，既不變質，又不會增加鹹味，可保存兩年以上。
或者存放在腌酸蘿蔔的壇子裏也行，隔幾天要換或加水，拿出來吃的時候，壹定要把手洗幹凈，然後擦幹了，再伸進去拿，切忌裏面不要碰到生水。
擴展資料
營養價值：腌鹹雞蛋，由於經過壹段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；
脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。?
百度百科-鹹雞蛋