2.將姜和蔥切片，然後準備大約15片胡椒、適當的鹽和壹勺料酒。
3.將帶魚段放入碗中，加入胡椒粉、料酒、鹽、姜片、蔥片。用手均勻抓住。然後腌制20分鐘。
4.在腌制帶魚的過程中，在另壹個碗裏加入適量的水和面粉，攪拌成面糊。以容易碰到帶魚段為宜。
5.鍋中加入適量的油，加熱，放兩片蔥葉，測試油溫。油熱時，壹塊壹塊放入帶魚。每次添加時都要攪拌，以免粘著。
6.在煎的過程中，不斷翻動，直到呈金褐色，撈出控油。炸帶魚部分完成。