1.木薯是壹種生長在熱帶的植物。它屬於大戟科。木薯的地下根含有大量澱粉。由於澱粉產量高，木薯也被稱為“澱粉之王”。
木薯在中國的廣西、廣東、海南等地都有種植。加工過的木薯澱粉用於很多食品，國內也有國外進口的木薯澱粉。其價格遠低於我們常見的紅薯澱粉、土豆澱粉、玉米澱粉。
二、木薯粉的特點
木薯粉的粘度比普通的紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉的粘度高，煮熟後的亮度和光澤也比其他澱粉好。但木薯有根的生味，口感不如其他澱粉甜。有經驗的人通過品嘗幹澱粉就能很好的分辨出來。