4只榛子
辣椒1小八
老幹媽豆豉4勺(約1魚1勺豆豉)
生姜1小塊
大蒜3瓣
糖1勺
2個洋蔥
2茶匙鹽
老幹媽的烤魚幹做法？
解凍後將食人魚洗凈，去掉尾尖，在每條魚上均勻撒上鹽腌制片刻，同時瀝幹水分；姜蒜切碎，蔥切成蔥花。
鍋裏多熱壹點油，把魚放整齊，中火煎至表皮微焦，煎壹面再煎另壹面。註意不要中間用鍋鏟翻，翻的時候用鍋鏟翻就行，中間自己煎就行，不然魚容易爛，影響美觀。
用鍋鏟把魚輕輕推到壹邊，加入老幹媽豆豉、姜末、蒜末，炒出香味。
然後用鍋鏟輕輕將魚打入調料中，加入糖，輕輕鏟勻，撒上蔥花，再晾壹會關火出鍋。