冬菜做法:
因為天津蔡東有壹定的香味和大蒜味，四川蔡東是從芥末的嫩尖腌制兩三年。
香味異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以多用作調料，其食用方法如下:
1.煮湯:如果做肉片湯、丸子湯、面湯，先放壹些冬菜煮湯，改善口感。
2.餡料:在面條和餛飩的肉餡中加入切碎的冬菜，可以增加風味。
3.炒菜:最好把冬菜放在紅燒肉、烤魚或炒
冬菜做法:
因為天津蔡東有壹定的香味和大蒜味，四川蔡東是從芥末的嫩尖腌制兩三年。
香味異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以多用作調料，其食用方法如下:
1.煮湯:如果做肉片湯、丸子湯、面湯，先放壹些冬菜煮湯，改善口感。
2.餡料:在面條和餛飩的肉餡中加入切碎的冬菜，可以增加風味。
3.炒菜:最好把冬菜放在紅燒肉、烤魚或炒羊肉裏。
河北滄州的冬菜早在清朝康熙時期就聞名中外。選用當地出產的優質大白菜，去葉去根，切成小方塊，調味，然後自然發酵而成。味道香脆微辣，是壹年四季都可以吃的配菜。