餃子粉指的是高筋面粉，普通面粉指的是中筋面粉。
2.不同的顏色
餃子粉看起來顏色更深，面粉本身更活潑順滑，用手不容易成球。
普通面粉看起來顏色呈乳白色，介於高低面粉之間，質地呈半松散狀。
3、用途不同
餃子粉比較適合做面包和壹些糕點，比如丹麥糕點。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中式點心常用普通面粉，如包子、饅頭、面條等。壹般可獲得的面粉，如果沒有特別說明，可以認為是中筋面粉。而且這種面粉壹般在包裝上都有標註，適合做包子、餃子、饅頭、面條。
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