2.豬脊骨切絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉腌制；
3、青筍切條，姜蒜切沫備用；
4.姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、幹辣椒分別切末備用；
5.姜蒜沫中加入米醋、糖、醬油、澱粉、鹽；
6.用面前準備好的蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹花椒，出香味後小火倒入豆瓣中，炒出紅油；
7.加入肉絲翻炒至肉絲完全變色；
8.肉絲完全變色後，加入青筍和木耳略炒，使調料均勻；
9.倒入魚味汁，在火上快速翻鍋，使魚味汁粘在每壹道菜上；
10，收汁後鍋中加入少許香油。