燈影牛肉幹怎麽做？

1，牛肉不沾生水，去除筋膜，切成整齊的長方形塊，均勻切成極薄的大塊肉。將肉片用炒碎的鹽擦幹凈，放在通風的容器中晾幹，放在通風處晾幹血水。用鋁箔把牛肉幹鋪在烤盤上。350F烤15-20分鐘，或者蒸幹。2.籠蒸半小時，取出，然後用刀把牛肉切成5厘米長，3厘米寬的塊。

3.將植物油煮熟，加入少許姜和胡椒，將油鍋末端遠離火。10分鐘撈出姜片和胡椒粉，然後將油鍋放在火上，再將牛肉片均勻地抹上土豆泥汁，在油鍋裏炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。牛肉片炸透後，將鍋從火上移開，取出牛肉片。

4.鍋內留50克熟油，然後在火上放入醪糟汁、五香粉、白糖、花椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻，再放入味精，與熟香油拌勻，晾涼。