蓋澆飯是壹種古老的漢族小吃。它屬於西北甘肅的名字。東北叫拌飯,廣東叫盤頭飯,有的地方只是咖喱土豆飯,咖喱雞飯,麻婆豆腐飯,等等。其實所有的菜和飯都是在壹個盤子裏吃,菜倒在飯上,這叫拌飯。它的特點是合餐、快、熱。風俗不同,如今的1: 1大米各地不同,用料也不同,所以也各有特色。