1，準備壹塊裏脊。
2.換刀切1X3cm條，用鹽料酒腌制十分鐘。
3.鹵肉條用澱粉、清水、豆油混合，豆油顏色更好。炸的時候會比較酥脆，不喜歡油塌。
4、青椒改刀，蔥姜蒜切末。
5、油溫五成，炸出肉條，定型撈出。
6.油溫升起來，煎至金黃酥脆，取出控油。
7.將辣椒滑入油中，鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末，小火翻炒。
8.加入蠔油、生抽翻炒，加入適量清水，加入少許生抽、雞精、白糖調味，鍋中倒入少許水澱粉，湯汁勾芡，然後將主料翻炒均勻，再加入少許明油。
9、外酥裏嫩，鹹鮮可口，超熟的肉段就做好了。