醬腌菜:用鹽漬的蔬菜坯，脫鹽脫水，用醬油加工而成的壹種蔬菜制品。
鹹菜:用鹽腌制的蔬菜制品。
醬腌菜:蔬菜制品是將腌制的蔬菜坯脫鹽脫水後蘸醬油制成的。
糖漬蔬菜:壹種由鹽漬蔬菜坯制成的蔬菜制品，經過脫鹽和脫水，然後用糖加工而成。
糖醋蔬菜:壹種由鹽漬蔬菜制成的蔬菜制品，經過脫鹽和脫水，然後用糖醋腌制。
蝦油泡菜:以蔬菜為主要原料，用鹽腌制後再用蝦油腌制而成的蔬菜制品。
用酒糟腌制的蔬菜:由腌制蔬菜坯制成的蔬菜制品，用酒糟或酒醅腌制。