壹、口感不同
1、肉眼牛排：肥肉兼有之，脂肪含量與口感的綜合體。
2、西冷牛排：西冷牛排的口感偏硬，肉質要厚實壹些，但是很有嚼勁。
二、部位不同
1、肉眼牛排：肉眼牛排是從近肋骨末端的壹少部分切下來。
2、西冷牛排：主要是由上腰部的脊肉構成。
三、肉質不同
1、肉眼牛排：和T骨對應就是它真是純肉，優質的肉眼牛排鮮嫩多汁，還有傳說中的雪花紋。
2、西冷牛排：因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗壹點。