蝦不宜與維生素C同食美國科學家發現,食用蝦等水生甲殼類動物,同時大量攝入維生素C會致人死亡,因為通常被認為對人體無害的含砷食物在維生素C的作用下會轉化為有毒的砷。
各種海鮮,如蝦、蟹、蛤和牡蠣,都含有化學元素砷。壹般含量很少,但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內的砷含量達到更高水平。蝦中所含砷的價態為五價。正常情況下,五價砷對人體無害。