菠菜富含維生素A、維生素C和礦物質，尤其是維生素A和維生素C的含量是所有蔬菜中最高的。
菠菜含有大量的植物粗纖維，可以促進腸道蠕動，方便排便。
菠菜能補血止血、活血、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化。
菠菜對腸胃病、便秘、痛風、皮膚病、各種神經系統疾病、貧血有特殊的治療作用。
菠菜可以促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、肛裂等疾病。
菠菜的缺點:
菠菜中含有草酸，在人體內會與鈣、鋅反應生成草酸鈣和草酸鋅，不易被吸收和排泄，會影響腸道對鈣、鋅的吸收。
菠菜含有嘌呤。如果人體嘌呤過高，就會導致尿酸過高而發生痛風。