壹只鴨子
壹大塊生姜
鹽250克
壹碟桂花
兩個大辣椒
兩茶匙五香粉
兩個八角。
叢連根
桂花鴨怎麽做？
將150g鹽、大部分胡椒粉、五香粉翻炒成鹽和胡椒粉，翻炒至香味略有變化。讓它冷卻。
將鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨腳取下，然後用鹽和胡椒粉摩擦鴨身，腌制壹夜。
取壹個大湯鍋，用2L水、100g鹽、蔥、姜(拍開即可)、八角、料酒燒開，拌入桂花。讓它冷卻。
將鹽水鴨浸泡在腌料中兩小時，然後取出晾幹。
將鴨子放回鹵汁中，煮沸去除浮粉，小火燉45分鐘，取出放涼，切好裝盤食用。