白菜和酸菜，和梅菜有什麽區別？

白菜:屬於十字花科，學名雪裏蕻，或稱雪裏蕻。分為三種:(1)葉型，在江蘇、浙江、上海等地均有種植。(2)細葉型，種植於湖南、湖北、江西等地。(3)鑲嵌型，種植於湖南、湖北、江西、浙江等地。壹般曬幹後加鹽，可以做成雪利紅豆腐、雪利紅肉沫等。

酸菜:大白菜用開水焯壹下，壓實，加鹽腌制。可以用來燉菜，比如殺豬菜，酸菜粉條。

梅菜:十字花科，外觀與芥菜相似，莖稍圓，中間凹陷。有兩種。壹種是發酵梅子，香氣濃郁，微濕，顏色較深。壹種是未發酵的，顏色是淺金黃色。準備好的梅菜分為兩種:菜心和切菜。壹般只在秋冬季節種植，收獲後用特殊工藝腌制壹個月左右。可用於梅菜紅燒肉，或燉魚、湯等。

那是三種不同的菜！！