最近網上廣為流傳壹條微博，稱“沙拉醬76%是油”。沒錯。
沙拉醬是由大量的油、蛋黃和水通過快速攪拌制成的。制作時，油被蛋黃中的磷脂乳化，變成細膩的糊狀，吃起來不會覺得太油膩。當微波加熱時，乳化作用被破壞，油被分離並顯露出來。
如果壹份蔬菜沙拉用50克沙拉醬，脂肪含量約為38克，相當於約340卡熱量，其熱量約為6兩大米。日常生活中，壹份蔬菜沙拉壹般壹次放入20-30克沙拉醬，熱量約為2兩米飯。這種脂肪怎麽減？沙拉醬是典型的“三高”食品。長期高脂飲食會導致肥胖，以及消化系統疾病(脂肪肝、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎、直腸癌等)的風險。)和心腦血管疾病(高血壓、冠心病等。)也會大大增加。