材料:
300g去皮西紅柿，1新鮮鮁魚，蔥，姜，花椒油，料酒，鹽，味精，高湯，胡椒粉，香油。
練習:
1.西紅柿切成滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，用斜刀切厚塊。
2.滑勺加入120g花椒油，燒熱，逐壹放入鮁魚塊，兩面煎硬，放入蔥、姜，煮料酒，加入750g高湯，快沸，慢燉。
3.用花椒油加熱另壹個勺子，加入蔥花，煮。加入西紅柿，翻炒至變軟。倒入鮁魚中燉10分鐘。
4、待湯汁濃稠，白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，撈起蔥、姜，放入酒精鍋內，撒上香菜粉，淋上香油即可食用。