食材用料：鯉魚壹條，辣椒100克，花生油30克，姜10克，蔥20克，蒜10克，花椒10克，香油5克，料酒10克，香醋3克，味精5克，鹽5克，豆瓣醬10克，八角壹個
做法：
1.備活鯉魚壹條，最好讓妳的魚盤能放下，才好看。
2.將其處理幹凈，血要放凈，不然會腥。在魚背劃幾刀，有利於入味，不要太近魚肚了。
3.放蔥姜鹽料酒香料腌制二十分鐘。
4.直接加水到盆中放到竈出開煮，水至80℃後改小火，
5.用小火慢慢將魚燜熟。
6.在燜魚的時候備好小料
7.將辣椒和大蔥切圈。
8.起油炒香小料出紅油
9.加入切好的雙椒和蔥斷生。
10.加少量澱粉勾茨
11.將魚置於盤中
12.淋上湯汁即可。壹盤色香味俱全的跳水魚就做好了。