久泡的木耳有毒嗎

久泡的木耳如果沒有隔離空氣的措施，壹般會產生毒素。木耳本身無毒，如果泡發時間過長，容易被細菌、黴菌汙染，產生黃曲黴毒素、青黴毒素等有害物質。在溫度高的情況下，木耳浸泡在水中更容易黴變。

久泡的木耳有毒嗎

通常，幹木耳泡半個小時即可，也可以選擇把幹木耳用涼水泡上，然後放進冰箱冷藏，晚上食用。如果是隔夜浸泡，或者是泡發超過兩天的木耳，建議不宜再食用。

泡木耳時可以加入壹點醋或鹽，能夠更好的清潔木耳，同時最好用冷水泡，不超過8小時，如果是用熱水泡，木耳最好1天之內食用完，以免變質。