配方:鮮辣椒10斤，醬油5斤，鹽1斤，糖4兩，姜4兩，蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精，花椒，大料，桂皮，蔥。
方法:將醬油煮沸(滅菌)，放涼。色拉油加花椒、大料、桂皮、蔥白加熱，適量放入鍋中煸香。與上述輔料混合做成湯，然後加入辣椒(辣椒要切或切)，湯要淹沒辣椒。過幾天就可以吃了，可以根據自己的量放食材。
泡椒方法2
按照這個比例準備材料，紅辣椒壹斤(切碎)，大蒜二兩(切碎)，生姜壹兩(切碎)。
辣椒切碎，蒜和姜放在容器裏，比正常炒菜加壹些鹽，加味精，加壹個蘋果梨，拌勻，放在密封的瓶子裏，壹個星期就可以吃了。