材料:牛排2斤，1蔥，辣皮適量，主料辣椒2個，醬油適量，生抽適量，極鮮味，白糖適量，生抽適量，蠔油1勺，味精少許，花椒粉適量，胡椒粉適量，鹽少許，蔥適量，姜片適量，孜然粒適量，茴香少許。
工具:炒鍋，鏟子，碗。
1.將牛排放入冷水中煮熟，加入料酒煮出出血的泡沫，然後撈出備用。
2.將鍋裏的油加熱，放入牛排和白糖，將牛排炒至棕色，放入油鍋翻炒片刻。
3.倒入醬汁繼續翻炒。翻炒三分鐘左右。加開水(必須是開水)，不然肉會變老。然後加入洗好的辣皮，幹辣椒，洋蔥絲。
4.牛排加開水，然後倒入少許料酒，蓋上蓋子慢燉，或者用電壓力鍋或砂鍋燉，直到軟爛到自己喜歡的程度。
5、鹵制，燉三個小時左右。