2.把醒了的面拿出來(此時已經很光滑了)，再搓壹遍，找個盆接點水，把面團放進去。
3.水慢慢變白，中間那塊剩下的是面筋。
4.差不多該洗了。換壹盆水。現在不要倒水。再找個盆放進去。看起來總是要洗三四遍。
這是洗完剩下的最後壹點面筋。
5.把剛才洗過的水過篩，因為裏面可能有洗好的面筋殘留。將過濾後的面條水放入冰箱，冰鎮至少4小時。時間越長，力量越大。我放了壹晚上。
6.找個盛面筋的容器，上鍋蒸10分鐘，蒸熟，換刀切成小塊。