技巧壹:冷水浸泡，冷水煮。首先，將羊肉浸泡在冷水中大約三四個小時，直到血液滲入冷水中。泡的時候註意多換水幾次，這樣泡後效果會好。
技巧二:加入白蘿蔔。燉羊肉的時候可以加壹個白蘿蔔，這樣不僅燉羊肉更有營養，湯也更鮮美。因為白蘿蔔有去油膩的作用，可以吸收羊肉的膻味。
技巧三:調料裏放生姜和白芷。只需在羊肉湯中放入生姜和白芷，既能去腥，又能增香。
技巧四:最後放鹽。燉羊肉的時候，記得不要過早放鹽。放鹽太早，羊肉會變緊，燉完就沒那麽軟好吃了，羊肉湯也不好喝。