1.摘豆瓣菜的老根。
2.用流水沖洗，鹽水浸泡，沖洗幹凈，瀝幹。
3.將生肉洗凈。
4.將生肉放入沸水中煮2分鐘左右，取出洗凈備用。
5.南北杏洗凈備用。
6.將鴨肫幹和牡蠣幹洗凈。
7.砂鍋加水，加入生肉、鴨肫幹、生蠔幹。
8.加入杏，煮沸2-3分鐘。
9.轉小火1個半小時。
10.濃湯煮好後，轉大火燒開，放入豆瓣。
11.大火煮8分鐘左右，取出前加鹽調味。
12.美味的西式蔬菜湯做好了！
技巧
1，生肉要先焯水再煲湯，可以去除異味、浮沫等臟東西。2、豆瓣不要煨太久，否則會變黃，味道不好。