茄子1根、豬肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陳醋、姜蒜末、蔥花、料酒、澱粉、鹽、雞精。(根據妳家人數量化)
工作方法
1，茄子洗凈切成夾刀片。
2、肉末用鹽、料酒、姜、蔥拌勻。
3.將肉末夾入每片茄子片中，合上茄子口，將鍋內熱油快速煎熟後取出，再將茄子餅第二次煎至色澤金黃，取出瀝幹水分後裝盤待用。
4.鍋中留油，加入豆瓣、泡椒和姜蒜。小火翻炒均勻，加入少許水，加入鹽、雞精、糖、陳醋。
5.燒開後小火煨，勾芡，火上澆香油，撒上蔥花攪拌均勻，再澆在茄子餅上。