佐料
酸筍:1碗，鴨子:壹半。
調味品
姜:3片，蒜:3瓣，料酒:1湯匙，醬油:2湯匙，生抽:1湯匙，水澱粉:1湯匙，植物油:2湯匙，水:適量，糖:1湯匙，紅辣椒:2。
步驟
1.將鴨子剁碎，焯水，洗凈備用。酸筍切片，紅辣椒切小塊，姜切片，蒜去皮備用。
2.鍋中加入少許植物油，放入姜片、蒜片炒香，再放入鴨塊翻炒鴨油，鴨肉表面略呈金黃色。
3.加入酸筍和花椒，加入適量生抽、老抽和料酒，攪拌均勻。
4.加入完全沒嘗過鴨肉的水，然後加入1湯匙糖。
5.大火燒開後，轉小火燉15分鐘。15分鐘後少收湯，加1湯匙水澱粉。
6、濃縮汁出鍋即可食用。
烹飪訣竅
鴨肉必須事先焯壹下，以去除鴨肉的腥味。