2.豬肥肉、瘦肉洗凈，切成肉末備用；將澱粉(4g)放入碗中加水調濕澱粉(8g)；
3.將肉末拌入少許鹽，填入每個茄子餅中；雞蛋打散，與玉米粉混合，打成蛋糊；
4.將蔥、姜、蒜切碎備用；將果汁與白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉混合備用；
5.鍋裏燒熱油，將茄子餅均勻裹上蛋糊，依次放入油鍋炸熟，撈出瀝幹，裝盤待用；
6.把鍋裏剩下的油倒出來，剩下壹點，把鍋裏的蔥、姜、蒜翻炒壹下，把調好的汁煮壹下，翻炒壹下，澆在茄子餅上。