步驟
1和700g的排骨洗凈，用廚房紙吸幹水分，加入7g鹽和適量過濾後的蔥姜蒜水，攪拌均勻，腌制15分鐘。
蔥姜蒜水的制作:將2根蔥、2片姜、2個蒜頭和50g水放入攪拌機中，打碎，然後過濾出蔥姜蒜水。
2.將50g大蒜切成蒜末，放入100度的油鍋中，炸至金黃色，撈出晾涼，保留蒜油。
3.將排骨放入160度的蒜蓉油鍋中腌制，中火慢煎5分鐘左右，待完全變色後撈出；油燒到180度時，回鍋煎3分鐘，取出瀝幹的油。
4.另起鍋，倒入少許蒜油，將排骨炒熟，加入適量五香粉、椒鹽粉、辣椒粉和炒好的大蒜，中火翻炒均勻，上桌後撒上少許蔥花。