1.煮面:將小麥粉放入蒸籠中煮熟(20分鐘)，然後取出冷藏，再用粉碎機粉碎。即完美粉。

2.做餅粉:將發酵好的米用50 ~ 60℃的溫水洗凈4 ~ 5分鐘，取出鋪在簸箕裏濾水，隔天用河沙(菜籽油做的河沙)翻炒(不允許焦黃)，然後用電磨成粉，即餅粉(不要叫男粉)，再鋪在簸箕上2 ~ 3分鐘。