主要成分:
豆腐500克，腌制酸菜500克。
配件:
食用油75克，蔥花蒜片，鹽少許，醬油，胡椒粉，香油，高湯。
方法:
1.將豆腐切成小櫻桃丁，放入沸水中焯壹下，去掉豆腥味，取出，瀝幹水分備用。
2.將食用油和胡椒放入火上的勺子中。油熱時，用漏勺撈出花椒，將蔥花、蒜片、豆腐翻炒，然後加入酸菜(加少許汁湯)翻炒，再加入適量精鹽和少許醬油、花椒、高湯。菜熱入味後，倒入碗中，倒入少許香油。
特點:
酸味濃郁，香味柔和清新，風味獨特。
備註:
酸菜是太原、晉中壹帶人冬天腌制的壹種傳統泡菜，香味很濃。特別是當地山區的人們，經常以“豆腐、酸菜、豆面”招待客人，具有濃郁的地方風味。它的菜是肉絲肉片炒的，味道也很好吃。