1，便秘的人:山藥有收斂作用。含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能增強脾胃的消化吸收功能。但山藥富含澱粉，有收斂止瀉的作用，可用於治療腹瀉。但是便秘的人需要吃壹些潤腸通便的食物，這和山藥的作用正好相反，所以便秘的人不適合吃山藥。
2.糖尿病患者:山藥是壹種澱粉含量較高的根類食物。山藥吃多了會導致血糖升高，不利於糖尿病患者的身體健康，反而會加重病情。所以糖尿病患者不適合吃山藥。
3、過敏人群:過敏人群不宜服用山藥。因為山藥含有豐富的黏液，很容易引起皮膚瘙癢。特別是有刺激皮膚的物質，如膽堿、皂角苷等。過敏體質的人過量食用山藥會引起舌頭麻木、喉嚨發緊等癥狀，所以這類人群不適合吃山藥。