材料:冬瓜400克、熟鹹鵝蛋黃80克、紅辣椒片適量、胡椒粉、蔥花、姜末、熟芝麻、澱粉、吉士粉、鹽、植物油。
1，冬瓜洗凈，切成條狀，用鹽腌壹會兒；將煮熟的鹹鵝蛋黃壓碎。
2.將澱粉和吉士粉混合成混合粉，蘸上冬瓜條，放入油鍋炸至金黃色，取出。
3.將剩下的油燒熱，放入花椒、蔥姜末和鹹鵝黃翻炒，放入冬瓜條和紅辣椒片，撒上熟芝麻。
二、鹹鵝蛋和苦瓜
材料:苦瓜1，鹹鵝蛋2個，蒜末少許，水150㏄，蔥花少許，糖1/2茶匙。
練習:
1.將苦瓜切成四份，去掉籽和內層絨膜，然後切成0.3厘米左右的厚片，用1/2茶匙鹽抓勻，將苦汁腌好，用清水沖洗幹凈，瀝幹。
2.將鹹鵝蛋去殼，蛋黃和蛋清切成小塊。
3.鍋燒熱，放入1湯匙油，放入蒜末炒香，再放入方法2的鹹鵝蛋黃，炒2分鐘。
4.加入1瀝幹的苦瓜片，小火翻炒三分鐘，加入水、糖、蛋白，小火煮至苦瓜變軟水分減少，撒上蔥花。